● 西様有次 本焼 柳刃包丁 刃渡り 24cm8寸水牛柄

有次の純日本鋼（本焼）柳刃刺身包丁、サイズは刃渡り238mm（8寸）で、一般のご家庭のキッチンでも扱いやすいサイズです。 元々は長めの包丁だったのが、使い込まれ、痩せて短くなった一本です。本焼包丁は一枚鋼ですので、切れ味に変わりはありませんが、軽いぶん本格的な作業には向きません。長めの“本焼ペティナイフ”ぐらいにお考えください。 柄は新品の水牛柄が付いています。柄尻近くに長さ1cmほどのごく細いキズが入っていたので、木工用パテで修復しています。 刃渡り（実寸／切っ先からマチまで）：238mm 全長：335mm 刃幅（アゴ）：19mm 峰厚（アゴ）：3mm ※慣習的に、マチのある包丁（柳刃や薄刃など）の刃渡りは、切っ先からマチまでの長さを指し、マチの無い包丁（出刃など）の場合は切っ先からアゴまでの長さを指します。